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Eines meiner Lieblingsrezepte

Insalata caprese - der Klassiker:

Tomaten mit Mozzarella

Zutaten:

vollreife Tomaten

etwas Petersilie

Rucola

Basilikum

Mozzarella

Balsamico-Essig

Olivenöl

etwas Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung:

Den harten Stielansatz der Tomaten entfernen; die Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Petersilie hacken, Rucolastiele entfernen. Rucola und Basilikum etwas zerpflücken, vor allem zu große Blätter.

Tomaten, Mozzarellascheiben und Rucola und Basilikum abwechselnd schräg in eine Form einlegen.

Balsamico-Essig und Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer mit der Gabel stark vermischen.

Salatsoße über den Capresesalat gießen.

Mit wenig Petersilie überstreuen und servieren.

Etwas Parmesan, den jeder nach Geschmack darüber streuen kann.

Was mir auch sehr gut schmeckt

Bruschetta ebenfalls ein Klassiker, sehr lecker.

Das Bruschettabrot im Backofen anbräunen und anschließend mit etwas Olivenöl bestreichen. Weichkäse wie Greramont oder Camembert in Scheiben schneiden und belegen, nun über den Käse zwei magere Scheiben Parmaschinken oder Nussschinken legen. Das ganze mit ein paar Oliven und Basilikumblätter garnieren.

Dazu je nach Geschmack einen trockenen Weiswein oder Rotwein

buon appetito 

23.5.09 14:21

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